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“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲 助力成都“美食之都”建設(shè)
發(fā)布時(shí)間: 2016-10-16 13:47 7608 次瀏覽
今年年內(nèi)成都市智慧餐飲平臺(tái)應(yīng)用試點(diǎn)店將增加到500—1000家
俗話說“民以食為天”。作為較早觸網(wǎng)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，餐飲業(yè)在本輪“互聯(lián)網(wǎng)+”的浪潮中將如何做好加法，用科技讓人們吃得更好，也讓餐飲業(yè)本身完成從傳統(tǒng)到現(xiàn)代的轉(zhuǎn)型升級？記者從昨日結(jié)束的首屆2015成都智慧餐飲發(fā)展論壇上獲悉，為助力成都“美食之都”建設(shè)，繼成都市智慧餐飲平臺(tái)建設(shè)3月啟動(dòng)以來，目前已有3家完成改造，70余家正在改造進(jìn)程中，而根據(jù)規(guī)劃，到年底，全市智慧餐飲平臺(tái)應(yīng)用試點(diǎn)餐館的數(shù)量將增加到500—1000家。
互聯(lián)網(wǎng)+餐飲 不只是團(tuán)購?fù)赓u而是行業(yè)“再造”
“在過去的2014年，是餐飲行業(yè)無比熱鬧的一年?！背啥家苿?dòng)互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)理事朱磊表示，去年是各平臺(tái)大佬使盡渾身解數(shù)，不遺余力爭奪市場異常熱鬧的一年，餓了么、美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、百度外賣等巨頭打響了餐飲外賣入口之戰(zhàn)，鋪天蓋地的廣告宣傳、聲勢浩大的地推部隊(duì)、金額咂舌的補(bǔ)貼額度都************，同時(shí)，皇太極、雕爺牛腩、叫只雞等各種互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌也在這一背景下層出不窮，各領(lǐng)風(fēng)***。
然而，數(shù)據(jù)卻顯示，餐飲行業(yè)整體的信息化水平依然偏低。據(jù)不******統(tǒng)計(jì)，目前，65%的餐飲企業(yè)對信息化的理解僅僅停留在點(diǎn)餐軟件（甚至點(diǎn)餐寶）上；85%的餐飲企業(yè)對于基于云的餐飲管理系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理軟件、基于會(huì)員數(shù)據(jù)的營銷輔助系統(tǒng)毫無概念。而采用了點(diǎn)餐系統(tǒng)的餐飲企業(yè)比例也僅僅只占到行業(yè)的23%，使用了會(huì)員管理系統(tǒng)的餐飲企業(yè)所占比例更是少到只占整個(gè)行業(yè)的16%。對于數(shù)據(jù)價(jià)值和數(shù)據(jù)共享價(jià)值有認(rèn)識的餐飲企業(yè)只占到了行業(yè)的11%。
“其實(shí)，我們可以看到現(xiàn)在******于智慧餐飲的基本是互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，餐飲商戶本身并非主角，在某種程度上，甚至只是當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)趨勢‘倒逼’的被動(dòng)應(yīng)對而已?！毙卤臼轮腔鄄惋嬤\(yùn)營總監(jiān)范華明在對上述數(shù)據(jù)進(jìn)行分析時(shí)表示，熱鬧背后之所以出現(xiàn)這樣的“尷尬”，***在于看似熱鬧的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)企業(yè)雖然給餐館“導(dǎo)入”了用戶，但餐飲企業(yè)卻發(fā)現(xiàn)，更加忙碌的結(jié)果對消費(fèi)者的餐飲到店以及餐館的營業(yè)額提升作用有限，因?yàn)樯虘魹榱藦倪@些平臺(tái)獲得用戶流量，必須做出一定的讓利，而客流的增加，又會(huì)降低服務(wù)水平。
“‘互聯(lián)網(wǎng)+’餐飲不簡單等同于團(tuán)購、外賣，雖然前者為消費(fèi)者帶來了實(shí)惠，后者帶來了便利，但餐飲業(yè)本身的結(jié)構(gòu)并沒有改變?！彼f，為此，要真正通過“互聯(lián)網(wǎng)+”實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，對餐飲企業(yè)來說，是要通過互聯(lián)網(wǎng)減少成本、增加顧客互動(dòng)，進(jìn)而提升利潤，“比如過去開店選址或者是設(shè)計(jì)菜單，靠的是老板或者大師傅十多二十年的經(jīng)驗(yàn)，但在互聯(lián)網(wǎng)幫助下，我們可以利用對細(xì)分市場的大數(shù)據(jù)分析很快完成這一過程?！?/span>
不帶現(xiàn)金不帶卡 下館子只需“刷手機(jī)”
那么，真正的智慧餐飲應(yīng)該是怎樣的模樣呢？作為***早提出成都智慧餐飲平臺(tái)建設(shè)計(jì)劃的青羊區(qū)美食促進(jìn)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，智慧餐飲應(yīng)該是基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)強(qiáng)社交關(guān)系鏈，融合線下門店構(gòu)建門店業(yè)務(wù)場景入口，連接商家、菜品、服務(wù)員、客戶，通過互動(dòng)、體驗(yàn)、分享、消費(fèi)、成長、特權(quán)等線上線下融合手段進(jìn)行全方位數(shù)據(jù)記錄，多維度、多形式、多手段、趣味化激勵(lì)粉絲成長，提升粉絲活躍度與黏度，實(shí)現(xiàn)線下客流聚合，門店協(xié)同管理與線上活動(dòng)、服務(wù)、移動(dòng)電商緊密結(jié)合，打造以門店為中心的移動(dòng)營銷體系與O2O閉環(huán)，促進(jìn)客戶與餐飲企業(yè)共同成長，轉(zhuǎn)化交易的現(xiàn)代化餐飲產(chǎn)業(yè)模式。
具體到企業(yè)來說，***是要建立餐飲企業(yè)自有品牌下的營銷體系，一體化解決餐飲企業(yè)在移動(dòng)支付、微信點(diǎn)餐、手機(jī)餐廳、電子收銀、營銷策劃、成本控制、精細(xì)化管理方面的問題，為餐飲企業(yè)獲取客源、節(jié)省成本、增強(qiáng)管理、提升業(yè)績和消費(fèi)者滿意度帶來顯著成效，幫助餐飲企業(yè)快速邁進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代。
對消費(fèi)者來說，***是以后吃飯都不用帶錢包與銀行卡，只需拿著自己的手機(jī)，***可輕輕松松完成從預(yù)約、訂座，到點(diǎn)菜、下單，再到支付的全過程，還能在吃飯的間隙，通過搖一搖等方式，了解這家餐館的歷史文化，參與店家的抽獎(jiǎng)活動(dòng)，“玩手機(jī)”玩出意外驚喜呢。
“目前，我們智慧餐飲平臺(tái)建設(shè)已經(jīng)啟動(dòng)，下一步******是實(shí)體店應(yīng)用試點(diǎn)的推廣，在前期的基礎(chǔ)上完善移動(dòng)支付、消費(fèi)者互動(dòng)、優(yōu)惠促銷等11項(xiàng)具體措施，計(jì)劃9月底前完成50家應(yīng)用試點(diǎn)店，年底前達(dá)到500—1000家。”該負(fù)責(zé)人表示，與此同時(shí)，他們還將加強(qiáng)和青羊區(qū)食藥監(jiān)局、成都市信用協(xié)會(huì)對接，擬將智慧餐飲數(shù)據(jù)作為食品安全監(jiān)管和信用監(jiān)管的參考依據(jù)，力爭經(jīng)過一段時(shí)間的試點(diǎn)，總結(jié)出包括帶寬要求、移動(dòng)支付要求、中央廚房大數(shù)據(jù)要求、客戶信息管理要求等成都智慧餐飲的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
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